Mix & Food
GastroMiscelazione Elegante dal 2004
Dopo una formazione professionale dai toni classici ed accademici, svela la sua vera identità artistica interpretando, con peculiare personalità, una propria cucina dallo stile elegante e disimpegnato.
Ne segue quindi un forte dinamismo che, appagandosi solo dall’irrequieto e continuo confronto con differenti culture locali e straniere, rende questo chef capace di una creatività spontanea ed espressiva, dove la materia prima è sempre la principale protagonista.
Un percorso culinario che supera i canoni tradizionali per fondersi con il design, l'arte contemporanea e la GastroMiscelazione d'autore.
Il libro racchiude l’esperienza culinaria di Roberto Abbadati accumulata durante anni di ricerche e scoperte in giro per il mondo. Associando ogni ricetta a un’opera d’arte, Taste propone il cibo come forma di comunicazione e viatico di cultura non solo culinaria. Ricette, interpretazioni e creatività della cucina contemporanea. Il libro «Taste» è interamente bilingue Italiano e Inglese.
Il progetto Monochromes si presenta con un’obiettiva eleganza minimale dei monocromi e nasconde un monito all’indifferenza verso il cibo e l’incapacità di riconoscerlo nelle sue forme primordiali. Le sempre più frequenti sue sofisticazioni da parte della società sono denunciate attraverso quattro gigantografie dove il cibo appare distorto e reso irriconoscibile dall’uso degli acidi sulla pellicola fotografica.
Il libro, realizzato in plexiglas bianco, è stato prodotto nell’edizione limitata di 80 copie numerate in greco antico (attualmente esaurito).
Una fiaba, un mare, 40 ricette e altrettanti vini abbinati, una tecnica fotografica «realistica» e decine di tavole disegnate a mano. Un libro di cucina che è prima di tutto un tributo al Mar Mediterraneo e un ricettario illustrato per tutta la famiglia. Un pesce leggendario, un grande cuoco che è quasi un mago, una ricetta perfetta da scovare a bordo di una piccola barca. Interamente bilingue, italiano e inglese.
«I Vini che Bevo» è il mio piccolo ringraziamento ad Andrea Dagani, l’uomo della provvidenza enologica che mi ha accolto e guidato nel magico mondo del vino. Fondamentalmente si tratta di un listino di vini selezionati, raccontati non solo attraverso le caratteristiche tecniche ma anche impressioni spensierate e ludiche, descrivendo anche le relative cantine.
«La France que j’aime» è una raccolta di 15 menù tematici, che ho realizzato nei miei primi 13 anni di attività da libero professionista (da fine 2004 al 2017). Per ogni menù, oltre all'elenco delle portate, vi sono le singole ricette di ogni piatto con i relativi abbinamenti di vino. Una testimonianza del legame profondo con l’alta cucina d’oltralpe.
«Buongustaio Gentiluomo» è un ricettario e manuale pratico per realizzare facilmente e celermente aperitivi d’autore a base di Martini Cocktail, Champagne Cocktail, Bitter e Vermouth. Oltre ai cocktail, vengono proposti diversi finger food pensati in perfetto abbinamento, per ricevere a casa con eleganza i propri ospiti.
Vorrei scrivere un sincero saluto e ringraziamento a Gualtiero Marchesi e a quanto ha realizzato in tutti questi anni per la promozione e valorizzazio...
Leggi articolo completo →In questi ultimi tempi mi vengono indicati o mi saltano all’occhio, sempre più numerose figure professionali (o presunte tali) che si propongono in ma...
Leggi articolo completo →In conformità all’interesse e al business dei Media verso il cibo, per un motivo esclusivamente e… tristemente commerciale, si è cominciato sempre più...
Leggi articolo completo →L’insegnamento è una passione; essendo sempre molto impegnato, lo svolgo, purtroppo, solo in situazioni mirate e, in particolare, quelle dove, oltre a...
Leggi articolo completo →Brand, aziende e istituzioni che hanno scelto la creatività gastronomica di Roberto Abbadati
